Patrimonio Gastronómico Mexicano
Objetivo:
Reconocer la cultura global gastronómica para salvaguardar las cocinas autóctonas por medio del comercio justo, de la protección del patrimonio intangible, soberanía alimentaria y conservación de usos y costumbres.
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Disponible en:
-Plantel Puebla
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Duración:
120 Horas
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Fecha:
07 de Octubre al 19 Enero
Detalles
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Inversión
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Temario
"Módulo1. Patrimonio Gastronómico Mexicano
1. Las primeras sociedades
2. Cocina y cosmovisión en el México antiguo
3. Protocolos de mesa de los linajes étnicos en el México antiguo
4. Conquista, colonialismo, movimientos migratorios y cocina
Módulo 2. Actualidad de las cocinas del México contemporáneo
1. Cocina de los linajes étnicos del México contemporáneo
2. La nixtamalización
3. Cocina de los linajes étnicos
4. UNESCO
Módulo 3. Proyectos culturales
1. Salvaguarda del patrimonio
2. La gestión cultural como alternativa para el desarrollo gastronómico en México
3. Planificación de sistemas gastronómicos sustentables en México
4. Sustentabilidad y sostenibilidad alimentaria"